Glace Rezepte zum selber machen

Endlich ist es wieder soweit: Sommerzeit! Die Sonne strahlt mit aller Kraft vom Himmel und endlich können wir uns wieder hemmungslos an unserem Lieblings-Sommerprodukt erfreuen: Glacé! Kaum jemand kann dem Genuss von Frucht- oder Sahneglacé widerstehen. Vor allem Kinder bekommen anscheinend nie genug von der Leckerei und sind wahre Weltmeister im Glacé-Erbetteln. Da kommen den Eltern dann schon mal Zweifel: Ist Glacé gesund? Kann ich schon wieder nachgeben und mit gutem Gewissen «Ja» zum nächsten Glacé sagen?

Wer hats erfunden?

Den Italienern sei Dank – meint man allgemein, aber das stimmt gar nicht. Denn es waren die Chinesen, die vor 5000 Jahren auf die Idee kamen, sich mit dem Schnee von den Berggipfeln zu erfrischen und diese Kostbarkeit geschmacklich mit Honig, Gewürzen und Früchten zu verfeinern. Marco Polo «exportierte» schliesslich die fremde Süssspeise von seiner Chinareise nach Venedig. Es wurde in kürzester Zeit zum Renner in Europa und eroberte auch Amerika.

Glacé selber machen ist gesund und lecker

Wer sein Glacé selber macht, kann sicher sein, dass nur gesunde Zutaten drin sind – und es ist doch so einfach! Auch ganz ohne Glacémaschine lässt sich beispielsweise aus Fruchtsaft, Früchten oder Milchprodukten Glacé herstellen. Das Besondere daran: Die Kinder können nach Belieben mitvariieren und ihre kühlen Köstlichkeiten zu etwas Einzigartigem machen. Warum nicht einfach einmal einen Fruchtsaft in kleine Becher oder einen Glacéwürfelbehälter füllen und Überraschungen hineinlegen? Gummibärli, Smarties oder andere süsse Sachen, die Kinder mögen. Plastiklöffel oder Holzstäbchen hineinstecken und ab damit ins Gefrierfach.

Rezept für fruchtiges Sorbet

Auch Sorbet lässt sich ohne maschinelle Hilfe herstellen. Am einfachsten pürieren Sie die Lieblingsfrüchte ihres Kindes und süssen Sie nur mässig (z. B. mit Honig). Zum Verfeinern können Sie die Früchte auch vorher mit etwas Wasser, Zucker und Zitronensaft aufkochen, erkalten lassen und danach mit Eiweiss (Vorsicht wegen Salmonellen – immer ganz frische Eier verwenden) schaumig rühren. Anschliessend eingefroren und stündlich gerührt haben Sie nach etwa 4 Stunden eine gesunde Alternative zum Sorbet aus dem Handel, das keine versteckten Dickmacher wie Fett oder Zucker enthält.
 
Vor dem Geniessen wieder einige Minuten antauen lassen. Köstlich und erfrischend! Natürlich lässt sich so ein Sorbet mit den verschiedensten Fruchtsorten herstellen, beispielsweise mit Erdbeeren, einer reifen Mango oder Pfirsichen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt und mit bunten Streuseln oder Schokoraspeln lassen sich besondere geschmackliche und farbige Highlights setzen und die Kinder begeistern.

Rezept für cremiges Glacé

Auch Liebhaber von Milch oder Sahne brauchen nicht auf selbst gemachtes Glacé zu verzichten. Einfach tiefgefrorene Früchte, zum Beispiel klein geschnittene Bananen, antauen und dann im Mixer mit etwas Milch oder Joghurt pürieren – im Nu ist cremiges Glacé fertig! Wer es noch cremiger und ein wenig gehaltvoller mag, kann auch hier zusätzlich zur Milch noch Ei (das ganze oder nur das Dotter) dazugeben und aufschäumen. Auf einen halben Liter Milch ungefähr 150 Gramm Ei. 
 
Unser Spezialtipp:
Aus einem halben Liter Schokomilch und einem Päckchen Schoko-Puddingpulver einen Pudding kochen, nach Belieben süssen und in 10 kleine Becher verteilen, deren Böden zuvor mit bunten Streuseln bestreut wurden. Die Becher mit Alufolie verschliessen und einen Löffel oder einen Holzstab in der Mitte hindurch stechen als Stiel. 6 Stunden in den Tiefkühler und fertig ist der Spass! Auch hier gilt wieder: Wer variiert, hat noch mehr Spass! Statt Schokomilch Vanillemilch nehmen und Vanillepudding damit aufkochen. Schokoraspeln in die Becher statt der bunten Streusel.

Fazit

Sommerzeit ist Glacézeit! Kaum jemand kann dem Genuss von Frucht- oder Milchglacé widerstehen. Mit selbstgemachtem Glacé aus lauter guten Zutaten, lässt sich ohne Sorgen schlemmen. Wem das trotz allem noch zu kompliziert erscheint, der greift zur Ruckzuck-Methode: Kleine Fruchtjogurts kaufen, durch den geschlossenen Deckel einen kleinen Löffel hineinstossen und einfrieren. Gesund, unkompliziert – lecker!
 
Text: Petra Kaiser